🔔 Letnia promocja - prenumerata za 1 zł
   

Your browser version is not supported. Download the latest browers, or use other.

Zamknij

r e k l a m a

Partner portalu

Mleko z siana i super sery

26.05.2018

Drukuj

Mleko z siana i super sery

Pozostało 0% artykułu.
Więcej przeczytasz dzięki prenumeracie lub kupując dostęp.

Masz już prenumeratę lub dostęp?

Możesz już teraz kupić dostęp do wszystkich treści lub do wybranego artykułu

Kup dostęp Kup ten artykuł za 3,69 zł Kup ten artykuł za 0 złpo wyrażeniu zgód

r e k l a m a

Kieliszek domowej nalewki na serdeczne powitanie - tak przyjęli nas na swoim gospodarstwie Gertraud i Joseph Oberascher w Bad Vigaun pod Salzburgiem. Jak to w Austrii, króluje tu obstler czyli wódka zrobiona z owoców. Próbujemy też wiliamsa – wódeczki właśnie z tej odmiany gruszek i jeszcze coś ekstra. – A to jest nalewka z młodych odrostów sosny, ale zbierana z wysokich drzew. Trzeba się po nie wspiąć i zerwać. Potem je rozdrabniamy, zalewamy winiakiem i zostawiamy w dębowych beczkach, by dojrzała – zdradza Joseph recepturę. I faktycznie smak był przedni.
Sery marki własnej
Joseph i Gertraud Oberrascher spod Salzburga mieli odwagę i postawili na przetwórstwo i sprzedaż prosto do klienta. Jeszcze dwa lata temu Joseph był klasycznym dwuzawodowcem. W Austrii na 160 tys. gospodarstw prawie ¾ to właśnie dwuzawodowcy.

– Dzięki pasji mojej żony do serów udało nam się rozwinąć przetwórstwo mleka i wypracować własną markę – z dumą opowiada Joseph. To właśnie Gertraud przerabiała część mleka od 15 krów rasy simentaler na sery czy masło, jak to wciąż u nas czyni wiele gospodyń, reszta szła do mleczarni. Ale w 2012 roku postanowili zrobić większy krok do przodu i zainwestować w serowarnię połączoną ze sklepem i miejscem do degustacji. Można usiąść w środku gustownego alpejskiego domku, albo na tarasie. My mieliśmy szczęście do świetnej pogody. Te parę kropli deszczu spadły wcześniej w Salzburgu. Siedzimy zatem na tarasie i słuchamy doświadczeń Austriaków w rozwoju sprzedaży bezpośredniej.

r e k l a m a

Wcześniej mieliśmy okazję spotkać Josepha na targowisku Schrannenmarkt w centrum miasta. Co czwartek prawie 170 rolników, drobnych przetwórców oferuje swoje produkty – a jest komu, bo od 6.00 do 13.00 przewija się od 3 do 5 tysięcy ludzi. Rozmawialiśmy krótko, bo miejsce na targowisku wszyscy muszą sprawnie opuścić i nie blokować sprzątania. Za pół godziny turyści już nie znajdą śladów wielkiego targowiska. Na miejsce na targu trzeba czekać aż 10 lat, wszystko zajęte. Joseph sprzedaje bezpośrednio ze swojego sklepu na kółkach. W ciągu tygodnia jest na kilku różnych targowiskach w okolicy.
Produkty regionalne mają wzięcie
– Regionalne produkty prosto od rolnika są na topie. Nie jesteśmy w stanie sprostać wszystkim zamówieniom – mówi Guenther Kronberger, prezes Verein der Salzburger Direktvermakter, organizacji wspierającej rolników zajmujących się promowaniem sprzedaży bezpośredniej. Związek skupia dziś 170 rolników zajmujących się przetwórstwem i sprzedażą bezpośrednią. Jednym z większych sukcesów jest przekonanie szefów dużych sieci handlowych do tego, by w swoich sklepach uruchomili regały z produktami regionalnymi i oferowali produkty rolników. – Dzięki temu, że mamy związek możemy rozmawiać bezpośrednio z szefami sieci, a nie tylko z pracownikami – podkreśla, szef związku. I to się udaje, bo teraz wszyscy chcą mieć regionalne produkty. Nawet politycy je wspierają bo chętnie fotografują się w tym klimacie. Trend jest tak powszechny, że próbują się pod niego podczepić sieci marketów i swoje reklamy realizują w regionalnym klimacie.
Organizacja wspiera i promuje

Polecany artykuł

Ekoopakowania na mleko

Związek doradza wszystkim chętnym, jak wejść w przetwórstwo i sprzedaż bezpośrednią. Okazuje się, że trzeba spełnić wymogi weterynaryjne i dla związku jest to nieustająca dyskusja. – Oni podnoszą wymogi, a my przekonujemy urzędników do zachowania zdrowego rozsądku i jakoś się nam to udaje – wyjaśnia Guenther (w Austrii szybko przechodzi się na ty). Regionalne władze też widzą w tym szansę, zwłaszcza w tak obleganym przez turystów regionie jakim jest Salzkammergut, którego stolicą jest Salzburg. W trakcie zwiedzania mijaliśmy się z turystami z wszystkich kontynentów. A każdy jak już przyjedzie, to chce nie tylko zobaczyć dom Mozarta, ale spróbować też lokalnych specjałów. My też… Specjalnie dla naszej grupy Joseph musiał otworzyć ladę sklepu. Ciekawe czy te sery dowieziemy do kraju.     kb, fot. Bujoczek, Popiel

Widziałeś już nasze video "Kobiety Agrobiznesu – Katarzyna Lewicka John Deere Polska"?

Czytaj artykuły w naszej aplikacji!

Aplikacja TAP jest już dostępna

Galeria zdjęć

Pokaż więcej zdjęć z tej galerii

r e k l a m a

r e k l a m a

więcej artykułów z tej kategorii

Użytkowniku zadecyduj o wyrażeniu zgody!

Skrollując treść naszego Serwisu, zamykając okno tego komunikatu (X), klikając na elementy strony poza tym komunikatem bez zmian ustawień w zakresie prywatności, zgadzasz się na przetwarzanie danych osobowych przez Polskie Wydawnictwo Rolnicze Sp. z o.o. (dalej PWR/my) i Zaufanych Partnerów do celów marketingowych, w szczególności na potrzeby wyświetlania reklam dopasowanych do Twoich zainteresowań i preferencji w serwisach PWR i w Internecie. Pamiętaj, że wyrażenie zgody jest dobrowolne a wyrażoną zgodę możesz w każdej chwili cofnąć.
Dowiedz się więcej lub zdecyduj o zgodzie.

Nasz cel to dostarczanie interesujących Ciebie treści, również przez dopasowane do Twoich zainteresowań reklamy. Twoja zgoda na wykorzystanie plików cookies i podobnych technologii w Twojej przeglądarce umożliwi nam dostosowanie przekazu do Twoich preferencji. Pozwoli ograniczyć ilość prezentowanych reklam Brak zmian ustawień przeglądarki jest Twoją zgodą na zapis plików cookies i podobnych technologii w Twoim urządzeniu końcowym i wykorzystanie zapisanych w nich informacji. Ustawienia przeglądarki w zakresie cookies możesz zawsze zmienić
(szczegóły w Polityce Prywatności).

Drogi Użytkowniku!

Przez dalsze Aktywne korzystanie z Serwisu, bez zmian ustawień przeglądarki, oznacza, że zgodziłeś się na przechowywanie w Twojej przeglądarce plików cookies i na przetwarzanie gromadzonych dzięki nim danych osobowych przez Polskie Wydawnictwo Rolnicze Sp. z o.o. i naszych Zaufanych Partnerów. Dowiedz się więcej lub wycofaj zgody