...
Znane całemu światu długo dojrzewające szynki i kiełbasy są flagowym towarem Hiszpanii, która od kilku lat wiedzie prym w produkcji świń w Europie. Warto podkreślić, że poza tym, że jest numerem jeden na naszym kontynencie, to jest też trzecim co do wielkości producentem świń na świecie po Chinach i USA. Nie dziwi więc fakt, że kiedy na niemal całym Starym Kontynencie produkcja świń się kurczy, rozpędzeni Hiszpanie rozwijają skrzydła coraz bardziej. I mimo że tamtejszy klimat temu nie sprzyja, Hiszpania trzodą stoi. Pogłowie osiągnęło 32,5 mln świń, z czego ok. 18 mln, a więc 60% produkcji zlokalizowane jest na północy kraju w Katalonii i Aragonii (mapa). Roczny ubój przekroczył 53 mln tuczników, a produkcja wieprzowiny sięgnęła 4,8 mln ton. Hiszpanie dysponują obecnie stadem podstawowym 2,6 mln loch plus 350 tys. loch rasy iberyjskiej. Specjalnie dla naszych Czytelników odwiedziliśmy wraz z firmą Ab Neo ten region i należące do niej centrum doświadczalne, zlokalizowane w Aragonii.
