Jajka jednymi z największych „drożejących” produktów
W tym roku temat cen jaj wraca przed Wielkanocą wyjątkowo często. I nie jest to przypadek. Z analizy Centrum Analiz Społeczno-Ekonomicznych (CASE) wynika, że jajka należą do produktów, które w ostatnich 12 miesiącach podrożały najmocniej. W porównaniu z okresem przed Wielkanocą 2025 r. ich ceny wzrosły o ponad 30%.
Dla porównania cały koszyk produktów świątecznych podrożał średnio o 12,8%. To pokazuje, że wzrost cen jaj jest wyraźnie wyższy niż ogólny trend. Warto jednak pamiętać, że jest to zestawienie wybranych produktów typowych dla okresu świątecznego, a nie pełna miara inflacji w gospodarce. Wzrosty mają więc charakter częściowo sezonowy i nie rozkładają się równomiernie między wszystkimi produktami.
Ile kosztują dziś jajka? Duże różnice między sklepem a targiem
W ostatnich tygodniach wiele mediów – od portali ekonomicznych po serwisy ogólnoinformacyjne – zwraca uwagę na rosnące ceny jaj przed świętami. Analizy publikowane m.in. przez Business Insider, Interię czy TVP pokazują dość spójny obraz rynku, choć z wyraźnymi różnicami między segmentami sprzedaży.
W handlu detalicznym cena za jaja klasy M lub L trzeba dziś zapłacić od około 10,99 do nawet 16 zł za opakowanie z 10 szt. (zależy od chowu i sklepu). Przy tym najtańsze jaja można kupić w granicach 10,99-12 zł za opakowanie. Inaczej wygląda sytuacja na targowiskach i przy produktach z chowu wolnowybiegowego. Tam ceny sięgają zwykle od około 1,50 zł do nawet 2,00 zł za sztukę.
Sprawdzamy ogłoszenia rolników. Ile kosztują jajka „u źródła”?
Sprawdziliśmy na OLX, po ile rolnicy sprzedają jajka wiejskie. Niżej są widełki cenowe według województw:
- woj. dolnośląskie – od 0,50 zł/szt. (od młodych kurek) do 2,00 zł/szt. (ekologiczne)
- woj. kujawsko-pomorskie – od 0,70 zł/szt. (z wolnego wybiegu) do 1,9 zł/szt. (ekologiczne)
- woj. lubelskie – od 0,80 zł/szt. do 1,50 zł/szt. (z wolnego wybiegu)
- woj. lubuskie – od 1 zł/szt. (z wolnego wybiegu) do 2,00 zł/szt. (z wolnego wybiegu)
- woj. łódzkie – od 0,90 zł/szt. do 2 zł/szt. (ekologiczne)
- woj. małopolskie – od 0,90 zł/szt. (z wolnego wybiegu) do 2,50 zł/szt.
- woj. mazowieckie – od 0,60 zł/szt. (z wolnego wybiegu) do 2,00 zł/szt.
- woj. opolskie – od 0,50 zł/szt. (z wolnego wybiegu) do 3,00 zł/szt.
- woj. podkarpackie – od 1 zł/szt. (z wolnego wybiegu) do 2,30 zł/szt. (z wolnego wybiegu)
- woj. podlaskie – od 0,70 zł/szt. (z wolnego wybiegu) do 2,00 zł/szt. (ekologiczne)
- woj. pomorskie – od 0,70 zł/szt. do 1,95 zł/szt.
- woj. śląskie – od 0,70 zł/szt. do 1,60 zł/szt.
- woj. świętokrzyskie – od 1 zł/szt. do 2 zł/szt. (z wolnego wybiegu)
- woj. warmińsko-mazurskie – od 0,80 zł/szt. (z wolnego wybiegu) do 2 zł/szt.
- woj. wielkopolskie – od 0,90 zł/szt. (ekologiczne) do 2 zł/szt. (pastwiskowe)
- woj. zachodniopomorskie – od 0,90 zł/szt. do 2 zł/szt. (z wolnego wybiegu)
Co mówi branża? „Rynek nie jest tak prosty, jak się wydaje”
Tu jednak pojawia się bardzo ważne uzupełnienie, którego często brakuje w przekazie medialnym. Jak tłumaczy Krajowa Izba Producentów Drobiu i Pasz, którą poprosiliśmy o komentarz, sytuacja na rynku jaj jest dziś bardziej złożona, niż wynikałoby to z samego spojrzenia na ceny w sklepach.
Izba zwraca uwagę, że w ostatnich miesiącach polska produkcja została mocno ograniczona przez choroby drobiu. W wyniku ognisk grypy ptaków i rzekomego pomoru drobiu zlikwidowano około 7 milionów kur niosek. To wyraźnie wpłynęło na dostępność jaj. Jednocześnie (co ważne) nie oznacza to, że ceny będą dalej rosnąć bez końca.
- Spodziewamy się, że mimo tego, że w ostatnim półroczu z powodu chorób drobiu (HPAI oraz ND) zlikwidowano w naszym kraju około 7 mln niosek, to jednak na kilka dni przed Wielkanocą rozpocznie się korekta cenowa. Oczekujemy, że spadki cen nie będą głębokie, ponieważ podobna sytuacja jak w naszym kraju ma miejsce w całej Europie (wymuszone zmniejszanie pogłowia kur nieśnych z powodu epizoocji) – podkreśla Katarzyna Gawrońska, prezes KIPDiP. Oznacza to, że dynamika wzrostów może wyhamować.
Dlaczego w sklepie wciąż jest drogo?
To prowadzi do pytania, które zadaje sobie dziś wielu konsumentów: skoro rynek się stabilizuje, to dlaczego w sklepach nadal jest drogo? KIPDiP zwraca uwagę na jeszcze jeden ważny element – rolę handlu detalicznego.
W praktyce ceny w sklepach nie zawsze odzwierciedlają to, co dzieje się na poziomie producenta. Sieci handlowe często prowadzą własną politykę cenową, stosują promocje i w różny sposób rozkładają koszty. Zdarza się nawet, że jaja są sprzedawane z minimalną marżą, a czasem okresowo poniżej kosztów, aby przyciągnąć klientów. W innych sytuacjach to dostawcy ponoszą większą część presji cenowej.
To oznacza, że między fermą a sklepową półką działa mechanizm, który nie zawsze jest widoczny dla kupującego.
Rolnik sprzedaje taniej, niż widzi to konsument
Potwierdzają to także dane Zintegrowanego Systemu Rolniczej Informacji Rynkowej. W połowie marca 2026 r. ceny jaj na etapie pierwszej sprzedaży, czyli między producentem a pakowalnią czy handlem, najczęściej mieściły się w przedziale około 0,60–0,90 zł za sztukę.
To wyraźnie mniej niż ceny detaliczne. Różnica wynika z kolejnych etapów obrotu – sortowania, pakowania, transportu oraz sprzedaży. W praktyce oznacza to, że cena, którą widzi konsument, jest efektem całego łańcucha, a nie tylko tego, ile otrzymuje rolnik.
Popyt przed Wielkanocą jest ważny, ale nie najważniejszy
Co ciekawe, branża zwraca uwagę na jeszcze jeden aspekt, który może zaskakiwać. Według KIPDiP największy roczny popyt na jaja przypada nie na Wielkanoc, lecz na okres Bożego Narodzenia. To oznacza, że choć święta wielkanocne wpływają na rynek, nie są jego najważniejszym momentem w ciągu roku.
Rynek globalny pokazuje, jak szybko wszystko się zmienia
Na sytuację w Polsce warto spojrzeć szerzej. W USA w ostatnich miesiącach doszło do gwałtownej zmiany. Po wcześniejszych niedoborach nastąpiła szybka odbudowa amerykańskiej produkcji, która doprowadziła do nadpodaży i spadku cen – nawet o około 1/3 rok do roku.
Jak wyjaśnia Katarzyna Gawrońska: „Niemniej, spadkowy trend może utrwalać sytuacja na świecie, a szczególnie nadpodaż jaj w Stanach Zjednoczonych i związane z tym bardziej agresywne niż zwykle zabieganie o względy przemysłu przetwórstwa jaj ze strony dużych dostawców”.
- Sądzimy, że presję na spadek cen jaj będzie wywierała (w krótkim oraz średnim terminie) sytuacja na Bliskim Wschodzie. Prognozę tę opieramy na statystykach importowych – 70% wolumenu importu żywności dociera na Bliski Wschód drogą morską przez Cieśninę Ormuz. Brak możliwości alokacji towaru na Bliskim Wschodzie będzie zmuszał do poszukiwania alternatyw na innych rynkach, co zwiększy konkurencję. Nieco gorszą sytuację na rynkach międzynarodowych zrekompensuje polskim eksporterom jaj spadek kursu naszej waluty. Dzięki temu rosnące obecnie marże będzie można zamienić na lepsze oferty cenowe dla odbiorców jeśli zajdzie taka potrzeba – komentuje KIPDiP.
Zobacz też: Handel drobiem pod presją. Bliski Wschód w centrum zmian
Podsumowując: drożej, ale to bardziej złożony obraz
Na pierwszy rzut oka wszystko wydaje się proste – jajka są droższe niż rok temu. Jednak dane i komentarze branży pokazują, że rzeczywistość jest bardziej złożona. Ograniczona produkcja, rosnące koszty, sezonowy popyt oraz mechanizmy handlu detalicznego tworzą razem obraz rynku, który nie daje się sprowadzić do jednego zdania.
Dlatego odpowiedź na pytanie, dlaczego jajka są dziś droższe, nie jest jednoznaczna. To efekt wielu nakładających się czynników – i właśnie dlatego temat ten wraca co roku, szczególnie przed świętami.
Oprac. Maria Khamiuk na podst. CASE, ZSRiR, KIPDiP
