Rynek wołowiny w UE i na świecie
Według najnowszych dostępnych danych w okresie styczeń–październik 2025 r. produkcja w UE spadła o 3,8% w porównaniu z tym samym okresem 2024 r., przy znaczących spadkach u głównych producentów. Ograniczenie produkcji wynika ze strukturalnego zmniejszenia podaży zwierząt rzeźnych na unijnym rynku wołowiny. To wszystko wpływa na utrzymywanie się wysokich cen i dobre oraz stabilne prognozy dla tego sektora.
W tym samym okresie 2025 r. eksport z UE spadł o 16% w porównaniu z tym samym okresem 2024 r. Niedobór zwierząt i wynikające z niego ograniczenie produkcji, a także niższa konkurencyjność spowodowana wysokimi cenami, ograniczają możliwości eksportowe UE. Jednocześnie obserwowano znaczący wzrost importu wołowiny z krajów bloku Mercosur. Wielka Brytania pozostawała głównym kierunkiem wysyłek unijnej wołowiny, odpowiadając za 38% całego eksportu, a następna była Turcja (7% łącznego eksportu). Sprzedaż do Wielkiej Brytanii zmniejszyła się o 6%, a eksport do Turcji odnotował głęboki spadek o 50%. Jednocześnie wzrosły dostawy do Ghany, Szwajcarii, Maroka i Algierii.
Na światowym rynku wołowiny nie odnotowano istotnych zmian. Ograniczona podaż przy utrzymującym się wysokim popycie sprawia, że handel globalny pozostaje bardzo dynamiczny. Brazylia utrzymuje pozycję głównego eksportera na świecie, wyprzedzając Australię. Po stronie importu Chiny i Stany Zjednoczone pozostają zdecydowanie największymi odbiorcami wołowiny na rynku globalnym. Australia planuje w tym roku zwiększyć produkcję i ekspansję rynków zagranicznych.
Ceny bydła w kl. R w UE są na wysokim poziomie, sięgającym 7,08 euro/kg. Młode buhaje na koniec stycznia były kupowane średnio po 7,39 euro za kg, krowy za 5,86 euro/kg, a jałówki za 7,27 euro/kg. Ceny bydła powoli rosną we wszystkich kategoriach.
Co ciekawe VEZG (Związek Niemieckich Hodowców Bydła) obniża ceny bydła rzeźnego. Cena byków i jałówek spadła gwałtownie o 10 centów/kg, a cena krów o 5 centów/kg. Tamtejsze ubojnie tłumaczą to niskim zapotrzebowaniem na mięso. Podaż bydła nie jest zbyt wysoka. Tönnies i Westfleisch planują dalsze obniżki sięgające 20 eurocentów/kg.
Ceny bydła wg. MRiRW (26.01-2.02.2026)
Z danych resortu rolnictwa z okresu obejmującego okres 26.01-2.02.2026 br. wynika, że bydło było nieco tańsze niż w poprzednim tygodniu. Stawki spadły o około 30 gr/kg w wbc i kilka groszy za wagę żywą.
- Bydło ogółem 14,01 zł/kg w wadze żywej i 27,59 zł/kg w WBC
- Byki 12-24 m-ce 15,55 zł/kg za wagę żywą i 29,79 zł/kg w WBC
- Krowy 11,93 zł/kg za wagę żywą i 24,97 zł/kg za WBC
- Jałówki > 12 m-cy 14,50 zł/kg za żywiec i 28,54 zł/kg WBC
Ceny bydła 10 lutego
Podaż byków nadal jest dość niska, wpływają na to dwa czynniki - utrzymujące się mrozy, ale również zbliżająca się kampania dopłat bezpośrednich 2026. Byków w skupie brakuje, ale nie każda ubojnia jest skora do podnoszenia już i tak wysokich stawek w cennikach firmowych. Zakłady ubojowe liczą na to, że niedługo chęć sprzedaży wśród rolników będzie większa, wzrośnie podaż, a skupy będą mogły obniżyć stawki. Jednak będzie to zapewne przypominać obecną huśtawkę - raz w górę, raz w dół, ale nic nie wskazuje na to, żeby ceny bydła miały spaść drastycznie. Obecnie można powiedzieć, że to jedna z najstabilniejszych gałęzi produkcji rolniczej w ostatnich miesiącach, co nie zmienia faktu, że gospodarstw utrzymujących bydło zarówno mleczne jak i mięsne ubywa, szczególnie tych mniejszych.
- Cena Byk kl. R od 27,5 do 29,2 zł/kg
- Cena Jałówka kl. R od 26 do 28 zł/kg
- Cena Krowa kl. R od 24 do 26,2 zł/kg
Wszystkie stawki z poszczególnych punktów skupu znajdziesz TUTAJ.
