Ceny bydła w UE wyhamowały, w Polsce wyraźnie niższe. Jakie stawki w skupach?

Ceny bydła w UE po ostatnich spadkach na razie się ustabilizowały, a w Polsce stawki nadal są wyraźnie niższe od unijnej średniej. Po świętach ubojnie nie zmieniają jeszcze cenników, ale rynek liczy na lekkie podwyżki, które mają zachęcić rolników do sprzedaży.

Galeria

Ceny bydła w UE stabilizują się

Według najnowszego raportu Meat Market Observatory ceny bydła w kl. R w UE utrzymały się na podobnym poziomie z poprzedniego notowania - 7,14 euro/kg, co wskazuje na stabilizację na rynku wołowiny. Obecnie u większości największych producentów podaż pokrywa popyt, więc stawki nie ulegają większym zmianom. Za byki w wieku 12-24 miesiące w UE płacono 7,28 euro/kg (w przeliczeniu na PLN to powyżej 31 zł/kg), według tych samych raportów w Polsce stawki spadły do poziomu 6,8 euro/kg (ok. 29 zł/kg). Różnica na poziomie prawie 50 eurocentów/kg powinna sprawić, że zainteresowanie krajową wołowiną będzie wyższe, bo zgodnie z danymi z raportu MMO ceny u największych producentów takich jak Francja, Hiszpania czy Niemcy sięgają nadal 7,2-7,5 euro/kg.

Co prawda w Niemczech 1 kwietnia na giełdzie VEZG obniżono ceny. Byki wyceniano na poziomie 6,85 euro/kg (spadek o 15 eurocentów), jałówek 6,6 euro/kg (spadek o 0,1 euro/kg) i krów od 5,75-5,95 euro/kg (spadek o 5 eurocentów). Stawki spadły do poziomu oferowanego w Polsce.

Jakie są prognozy na rynku bydła w UE?

Mimo ostatnich spadków cen oczekuje się utrzymania wysokich cen bydła i wołowiny w 2026 r., głównie z powodu regulacji prawnych i kurczącego się pogłowia. Spadek liczby stad ma charakter strukturalny – mniej bydła oznacza też mniej jałówek hodowlanych i cieląt w przyszłości, co pogłębia problem podaży.

W UE pogłowie wynosi ok. 72 mln sztuk (spadek z 74 mln w 2023 r. i prawie 80 mln w 2016 r.), co według analityków będzie nadal podbijać ceny. Choć UE pozostaje w dużej mierze samowystarczalna, wysokie ceny na europejskim rynku zwiększają znaczenie importu, który w 2025 r. wzrósł o ok. 18%. W kontekście podpisanych umów handlowych sytuacja może w dłuższej perspektywie nie być korzystna dla przetwórców zajmujących się eksportem na europejski rynek. Warto szukać alternatyw np. na rynkach azjatyckich, gdzie zostanie doceniona jakość europejskiego surowca. Mówi się również o tym, że nie tylko w UE są problemy z pogłowiem bydła, ale również w USA czy nawet w Brazylii, gdzie również notowane są wzrosty cen.

Wskaźnik cen mięsa FAO wyniósł średnio 127,7 punktu w marcu, co stanowi wzrost o 1,2 punktu (1,0%) w porównaniu z lutym i 9,4 punktu (8,0%) w porównaniu z poziomem sprzed roku (na wzrost wpłynęły podwyżki cen tuczników, ale również ceny bydła w ostatnich tygodniach). Mniejsza dostępność bydła ograniczyła podaż nadającą się na eksport w obliczu silnego popytu globalnego. Problem ten został częściowo zrekompensowany przez stabilność cen w Australii i dużą dostępność towaru. Z kolei w Chinach i Rosji sytuację na rynku wołowiny zaczyna komplikować pryszczyca, co również może wywierać globalnie presję na zmiany cen wołowiny.

Analitycy rynkowi twierdzą, że wyższe ceny prawdopodobnie ograniczą spożycie wołowiny w 2026 r. i zwiększą popyt na tańsze alternatywy, np. mięso drobiowe.

Ceny bydła 7 kwietnia 2026

Z ostatnich danych resortu rolnictwa w dn. 23-29.03 wynika, że rolnicy otrzymywali średnio w WBC 28,57 zł/kg za byki w wieku 12-24 miesiące (15,23 zł/kg w wadze żywej), za krowy 24,16 zł/kg (11,77 zł/kg) i za jałówki 27,59 zł/kg (14,30 zł/kg w w.ż.). Wolce były w tamtym okresie skupowane średnio po 27,47 zł/kg w WBC i 14,6 zł/kg w wadze żywej.

Rynek bydła dopiero budzi się powoli po Świętach Wielkanocnych, stawki w cennikach nie uległy zmianom od zeszłego tygodnia, a sytuacja jest stabilna. Pracownicy ubojni twierdzą, że możliwe są lekkie podwyżki, które mają zachęcić rolników do sprzedaży bydła w najbliższych dniach, aby uzupełnić zapasy. Na razie jednak firmowe cenniki pozostają bez zmian.