Global Dairy Trade – sierpniowe notowania w szczegółach
5 sierpnia odbyła się 385. sesja Global Dairy Trade – największej platformy aukcyjnej w handlu produktami mleczarskimi. Jak podaje, indeks cen wzrósł o 9 punktów (+0,7%) do 1268 pkt, a średnia cena wszystkich produktów osiągnęła 4249 USD/t.
Sprzedano 37 040 ton towarów – aż o 12 750 ton więcej niż na poprzedniej aukcji z 15 lipca. Gieorgij Kuchalejszwili, analityk ukraińskiego Stowarzyszenia Producentów Mleka (AVM), zauważa, że to przede wszystkim efekt mniejszej produkcji pełnego mleka w proszku oraz gromadzenia zapasów w Azji.
Zobacz też: Ceny mleka w proszku mogą się zmienić. Powstaje największy zakład na świecie!
Mleko w proszku i tłuszcze
Najmocniej podrożało pełne mleko w proszku (PMP) – o 2,1% do 4012 USD/t. W Europie ograniczona podaż wynika m.in. z niższej produkcji mleka surowego w części krajów oraz koncentracji na realizacji wcześniejszych kontraktów. W Oceanii sezon dopiero się rozkręca, co oznacza mniejsze zapasy.
Odtłuszczone mleko w proszku (OMP) podrożało o 0,4% do 2805 USD/t. W USA popyt utrzymuje się stabilnie, ale eksport jest wrażliwy na wahania kursu dolara. W Oceanii kontrakty terminowe na OMP rosną, co może zapowiadać dalsze podwyżki jesienią.
Odwodniony tłuszcz mleczny zdrożał o 1,2% do 7081 USD/t, a według analityków jego cena będzie w kolejnych miesiącach pod dużym wpływem sytuacji na rynku PMP.
Masło traci na wartości
Odwrotny kierunek obrało masło, które potaniało o 3,8% do 7214 USD/t. W USA popyt przemysłowy jest niższy niż przed rokiem, a w Europie eksport ogranicza wysoka cena w stosunku do konkurencyjnych rynków.
Co ciekawe, w Nowej Zelandii – mimo sezonowego spadku produkcji – ceny kontraktów terminowych na masło rosną, co może oznaczać, że rynek spodziewa się odbicia w dalszej części roku. Fonterra utrzymuje, że globalny popyt, szczególnie z Chin, będzie kluczowym czynnikiem dla cen w nadchodzących miesiącach.
Sery – lekki spadek, ale eksport trzyma się mocno
Cheddar potaniał o 0,6% (4575 USD/t), a Mozzarella o 0,1% (4690 USD/t). W USA popyt krajowy lekko osłabł, ale eksport – zwłaszcza do Azji – utrzymuje się na wysokim poziomie. W Europie rynek jest stabilny, choć rosnąca konkurencja cenowa może wpływać na marże producentów.
FAO: pierwszy spadek światowego indeksu cen od ponad roku
Według najnowszych danych FAO światowy indeks cen produktów mlecznych w lipcu 2025 r. wyniósł średnio 155,3 punktu, co oznacza spadek o 0,1% w porównaniu z czerwcem, ale jednocześnie jest to poziom aż o 21,5% wyższy niż rok wcześniej. To pierwszy nieznaczny spadek od kwietnia 2024 r.
Obniżka wynikała głównie z tańszego masła oraz mleka w proszku na rynkach międzynarodowych. Wskaźnik cen masła spadł o 1,1% w lipcu, co eksperci wiążą przede wszystkim z notowaniami z Oceanii, gdzie wyższa produkcja i rosnące zapasy wywarły presję na ceny. Jednocześnie w Unii Europejskiej ceny masła pozostały stabilne dzięki ograniczonej podaży śmietanki i silnemu popytowi. Są to dane z lipca – notowania GDT z początku sierpnia pokazują już większy spadek cen masła na aukcjach w ujęciu dolarowym.
Z kolei w lipcu wskaźniki cen pełnego i odtłuszczonego mleka w proszku nadal spadały, co odzwierciedla dużą podaż eksportową z Oceanii oraz słabszy popyt importowy, zwłaszcza z Chin i innych kluczowych rynków azjatyckich. W sierpniowych notowaniach GDT obserwujemy już odwrotny trend – niewielkie wzrosty cen obu rodzajów mleka w proszku.
Na tle spadków w pozostałych segmentach pozytywnie wyróżniały się w lipcu sery, których ceny wzrosły dzięki utrzymującemu się popytowi w Azji i na Bliskim Wschodzie oraz ograniczonej podaży eksportowej z UE. Dane te odnoszą się do lipca – na sierpniowej aukcji GDT widoczny był już niewielki spadek cen Cheddara i Mozzarelli.
Ile produkuje się mleka na świecie w 2025 r.?
Analiza AVM pokazuje, że sytuacja na świecie jest mocno zróżnicowana:
- UE: w czerwcu 12,71 mln ton (–6% m/m, +1% r/r). Polska i Irlandia odnotowały wzrost, Niemcy i Holandia – spadek. Średnia cena mleka surowego wyniosła 5,3 euro/kg, o 15% więcej niż rok temu.
- USA: 8,72 mln ton (+2,5% r/r), ale cena spadła do 40,78 euro/100 kg.
- Oceania: w Nowej Zelandii rozpoczął się rekordowy sezon, a Fonterra zapowiada najwyższą w historii cenę początkową – 10 NZD/kg (ok. 5,12 euro/kg) suchej masy.
Dla UE kluczowym wyzwaniem jest choroba guzowatej skóry bydła we Francji, która wpływa na część gospodarstw mlecznych.
A jak wygląda sytuacja na rynku mleka za wschodnią granicą? Stawki w Ukrainie
Na początku sierpnia średnia cena skupu mleka na Ukrainie wzrosła do 16,62 UAH/kg, czyli około 0,34 euro/kg lub 1,46 zł/kg (+0,70 UAH m/m). Kuchalejszwili wyjaśnia, że przetwórcy chcą maksymalnie wykorzystać możliwość eksportu do UE, zanim wyczerpią się limity na masło i mleko w proszku.
Najdroższe jest mleko klasy ekstra – 16,80 UAH/kg (1,48 zł/kg). Po wykorzystaniu kwot eksport może stanąć, a produkty zaczną trafiać do magazynów, co może ustabilizować lub obniżyć ceny jesienią.
Ile płacą polskie mleczarnie za mleko?
Według danych GUS średnia krajowa cena mleka w czerwcu 2025 roku utrzymała się na poziomie 2,25 zł/l, czyli o 15% więcej niż rok temu. Jak pisaliśmy wcześniej, najwyższe stawki obowiązywały w woj. podlaskim (2,38 zł/l), a najniższe w małopolskim (2,12 zł/l).
Jak pokazuje najnowszy raport Krajowego Ośrodka Wsparcia Rolnictwa za okres 21–27 lipca, na rynku hurtowym odnotowano dalsze spadki cen masła – w blokach sprzedawano je średnio po 30,23 zł/kg (-0,4% tydzień do tygodnia), a masło konfekcjonowane po 30,87 zł/kg (-2% t/t). Ceny odtłuszczonego mleka w proszku wyniosły 10,66 zł/kg (-0,5% t/t), natomiast pełne mleko w proszku zdrożało do 19,59 zł/kg (+1% t/t). Wzrosły też stawki za sery: Edamski osiągnął 19,19 zł/kg (+2% t/t), a Gouda 20,78 zł/kg (+1% t/t).
Co dalej z cenami? Prognozy dot. światowego rynku produktów mleczarskich
Według prognoz GDT w najbliższych tygodniach ceny masła mogą jeszcze spadać, co wynika zarówno z ograniczonego popytu w Europie i USA, jak i wysokiej konkurencyjności cenowej produktów z innych regionów. Z kolei rynek mleka w proszku wygląda stabilniej – zarówno pełne (PMP), jak i odtłuszczone (OMP) mają szansę na wzrost cen w IV kwartale, szczególnie jeśli w Azji utrzyma się trend gromadzenia zapasów. W przypadku serów sytuacja jest trudniejsza: producenci wciąż odczuwają presję cenową, a globalny popyt pozostaje umiarkowany.
Jeżeli jednak prognozy analityków USDA o odbiciu chińskiego popytu na mleko w proszku się potwierdzą, może to uruchomić efekt domina na całym rynku – od wzrostu cen w handlu międzynarodowym, po poprawę stawek w skupach w Polsce. W praktyce oznaczałoby to, że rolnicy mogą liczyć na lepsze ceny za surowiec, choć równocześnie wzrosłaby konkurencja na rynkach eksportowych, zwłaszcza ze strony dostawców z Oceanii i Ameryki Południowej.
Na podst. GDT, AVM
