StoryEditor

Kupuj mięso ras rodzimych!

"Od zagrody do gospody – wieprzowina ras rodzimych na kujawsko-pomorskich stołach" – to tytuł seminarium zorganizowanego dziś w Ostromecku przez Sekretariat Generalny KSOW Województwa Kujawsko-Pomorskiego.

W spotkaniu uczestniczyli głównie restauratorzy, a jego celem było promowanie mięsa wieprzowego ras rodzimych, głównie rasy puławskiej. Wykład na ten temat wygłosił  m. in. prof. dr hab. Wojciech Kapelański, który dokonał także rozbioru tuszy świni rasy puławskiej, by pokazać restauratorom walory tego mięsa.

O swoich doświadczeniach z mięsem świń ras rodzimych opowiadali: Waldemar Klorek - restaurator, Sławomir Homeja – hodowca, Andrzej Zawistowski – przedstawiciel masarni oraz Maciej Kwieciński – przedstawiciel ubojni.

Seminarium zakończyła wspólna degustacja potraw przyrządzonych z lokalnej wieprzowiny.

W majowym wydaniu programu specjalnego "top świnie" piszemy m.in. o współpracy na linii: hodowca – ubojnia – masarnia – restauracja.    aku, bcz

Fot. Kurek

Anna Kurek
Autor Artykułu:Anna Kurek

Anna Kurek – zootechniczka i ekspertka branży wieprzowej, od 2005 zawodowo związana z hodowlą świń oraz rynkiem wieprzowiny w Polsce i Europie. Jedna z najbardziej rozpoznawalnych dziennikarek specjalizujących się w tematyce trzody chlewnej. Autorka setek reportaży, analiz, komentarzy i wywiadów publikowanych na łamach top agrar Polska oraz na portalu topagrar.pl.
Od lat jest blisko hodowców – zna realia rodzinnych gospodarstw, nowoczesnych chlewni i profesjonalnych ferm, a także mechanizmy rządzące produkcją, rynkiem i polityką branżową. Na bieżąco śledzi zmiany w prawie, ekonomice produkcji, żywieniu, bioasekuracji i dobrostanie zwierząt, przekładając złożone zagadnienia na praktyczne, zrozumiałe wnioski dla producentów.
Łączy wiedzę naukową z doświadczeniem praktyków, współpracując z czołowymi ekspertami, naukowcami, ośrodkami naukowymi i organizacjami branżowymi. Ceniona za rzetelność, bezpośredniość i umiejętność zadawania trudnych, ale potrzebnych pytań. Aktywnie uczestniczy w planowaniu i realizacji konferencji, forów i debat rolniczych, prowadzi panele dyskusyjne oraz wywiady z kluczowymi postaciami branży. Jej celem jest realne wspieranie hodowców: pokazywanie najlepszych rozwiązań, nowych możliwości i kierunków rozwoju oraz konsekwentne promowanie nowoczesnej, silnej i konkurencyjnej polskiej hodowli zwierząt gospodarskich oraz mięsa.
Kontakt: [email protected]

Pozostałe artykuły tego autora
Masz pytanie lub temat?Napisz do autora
Bartłomiej Czekała
Autor Artykułu:Bartłomiej Czekała
Pozostałe artykuły tego autora
Masz pytanie lub temat?Napisz do autora
POWRÓT DO STRONY GŁÓWNEJ
08. maj 2026 03:18