Ceny bydła w UE powoli rosną
Jak wynika z raportu Meat Market Observatory z 5-11 października, średnia cena bydła w UE w kl. R ponownie lekko wzrosła, osiągając poziom 6,38 euro/kg. Po wakacyjnym osłabieniu rynek europejski ożywił się we wrześniu, kiedy dystrybutorzy wrócili do zakupów. Mimo to popyt nie jest na tyle silny, aby wszystkie kategorie wróciły do ubiegłorocznych cen. W UE mówi się o tym, że susza, niedobór pasz i kurczące się pogłowie z jednej strony ograniczają podaż, ale słabszy popyt na wołowinę i presja na koszty produkcji utrudniają dalsze podwyżki. W ostatnim tygodniu u większości dużych producentów podniesiono stawki za dobrej klasy byki. Wiadomo jednak, że przez duże brakowanie krów mięsnych przez suszę w UE, ale również bydła mlecznego ze względu na niezbyt korzystną sytuację rynkową, już niedługo może jeszcze bardziej brakować cieląt przeznaczonych na opas, a w konsekwencji podaż na unijnym rynku będzie jeszcze mniejsza. Jest to sygnał dla rynku bydła, że presja na obniżki nie ma sensu.
KE już w lipcu prognozowała, że produkcja wołowiny w UE spadnie w latach 2026 i 2027 z powodu malejącego pogłowia krów, co utrzyma ceny na wysokim poziomie.
Niemcy po zeszłotygodniowej, sporej podwyżce (15 eurocentów) stwierdzili w tym tygodniu, że zaproponowane ceny były zbyt wysokie i opuszczono o 5 centów stawki za byki. Jałówki i krowy trzymają się stabilnie cen, wyznaczonych kilka tygodni temu. Obecnie wg VEZG za byki niemieccy rolnicy otrzymują 6,45 euro/kg, za jałówki 5,25 euro/kg, a 5,15 euro/kg za krowy.
Prognozy na światowym rynku wołowiny
Brazylia pozostaje największym eksporterem wołowiny na świecie, ale według prognozy USDA w 2027 r. jej sprzedaż zagraniczna spadnie do 4,1 mln ton (4,4 mln ton w 2025 r.). Główną przeszkodą jest kontyngent taryfowy Chin: przydział Brazylii wyniesie około 1,128 mln ton, znacznie mniej niż średnie dostawy z lat 2021–2025. Sprzedaż ponad limit obciąży 55-procentowe cło. Brazylia utraciła też dostęp do rynku UE — niewielkiego pod względem ilości, lecz szczególnie dochodowego, zwłaszcza dla wołowiny świeżej i chłodzonej.
Import USA ma spaść o 3%, a o tamtejszy rynek rywalizują Australia, Nowa Zelandia i dostawcy z Ameryki Południowej. Meksyk również ma ograniczyć import, przede wszystkim dzięki większej krajowej podaży bydła. Wielka Brytania może przejąć część dostaw kierowanych dotąd do UE, ale nie cały ich wolumen.
Mówi się o tym, że Brazylia będzie szukać odbiorców w Hongkongu, Malezji, na Filipinach, Bliskim Wschodzie oraz w Argentynie, Chile, Paragwaju i Urugwaju. Na rynkach azjatyckich i bliskowschodnich ważnym konkurentem są Indie, których eksport ma wzrosnąć o 3%. Popyt w wielu alternatywnych kierunkach pozostanie jednak stabilny. Brazylia będzie więc musiała zdobywać udziały rynkowe, często godząc się na ceny niższe niż w UE lub Chinach.
Ile dziś płacą za bydło w polskich skupach (20.10.2026)?
Na krajowym rynku występuje podobna sytuacja jak w UE. Pracownicy skupów mówią, że bydła wcale nie ma w nadmiarze, a wzrósł popyt i zwiększył się ruch na rynku europejskim. Z drugiej strony ubojnie nie są przekonane do wprowadzania podwyżek i robią to ze sporą niechęcią. W naszej sondzie największe krajowe zakłady podniosły stawki za byki od 0,5 do 1 zł/kg w wbc za kl. R i wyższe. Mniejsze ubojnie skupujące żywiec nie wykonują gwałtownych ruchów i utrzymują stawki na stałym poziomie. Krowy i jałówki również stoją stabilnie na poziomie sprzed tygodnia. Skupujący mówią, że czynnikiem blokującym wprowadzenie wyższych jesiennych cenników jest sytuacja w UE i wysokie koszty transportu i przetwórstwa, ale z drugiej strony widoczne jest większe zainteresowanie mięsem. Dla zakładów podwyżki są niewygodne, ale jeśli ceny w UE będą dalej szły w górę, to krajowe ubojnie prędzej czy później pójdą za trendem.
Ceny za byki w kl. R ukształtowały się na poziomie od 24,5 do nawet 26,5 zł/kg w wbc. Za klasę U rolnicy mogą dostać powyżej 27 zł/kg. Jałówki i krowy nadal trzymają się stabilnie.
Dziś ubojnie płacą średnio za bydło:
- Cena byków w kl. R od 24 do 25 zł/kg
- Cena jałówek kl. R od 24,5 do 26,5 zł/kg
- Cena krów kl. R około 21,5 do 22,7 zł/kg
Wszystkie stawki z poszczególnych punktów skupu znajdziesz TUTAJ.
