Zawirowania na światowym rynku wołowiny
Na świecie zmiany w imporcie i eksporcie powodują spore zamieszanie w handlu międzynarodowym. Warto poznać szczegóły, bo te zawirowania wpływają na parkiet zarówno unijny, jak i krajowy. Według Rabobanku globalna produkcja w 2026 r. spadnie o ok. 2%, co powinno wspierać ceny, jednak handel coraz silniej zaburzają ograniczenia importowe.
Najważniejszym czynnikiem są chińskie kwoty ochronne. Po ich wykorzystaniu eksport australijskiej wołowiny do Chin spadł w czerwcu aż o 71% m/m. Towar został przekierowany m.in. do Japonii, Korei, USA i na Bliski Wschód. Podobna sytuacja może wkrótce dotknąć Brazylię, która zbliża się do limitu eksportowego do Chin.
Dodatkowym zawirowaniem jest ograniczenie importu brazylijskiej wołowiny przez UE, o czym pisaliśmy w artykule
UE blokuje wołowinę i drób z Brazylii. Co zdecyduje o powrocie importu?
Ceny wołowiny w Australii, Kanadzie i USA spadły w lipcu o 2–6%. Rabobank oczekuje raczej dalszej konsolidacji niż gwałtownego załamania, ponieważ globalna podaż pozostaje ograniczona.
Ceny bydła w UE stabilne
W ostatnim tygodniu sierpnia, według najnowszego raportu Meat Market Observatory za bydło w kl. R ogółem płacono średnio 6,29 euro/kg. Sytuacja na rynku jest dość stabilna, choć z wielu regionów z dużą produkcją bydła, płyną niekorzystne informacje o problemach ze zgromadzeniem odpowiedniej ilości pasz objętościowych. Susza daje się we znaki, a rolnicy walczą o każdą belę siana, sianokiszonki i pełne pryzmy kukurydzy. Mają za sobą trudny sezon. Takie doniesienia płyną m.in. z Francji, Austrii, Szwajcarii czy Niemiec. Mówi się też o zwiększonym brakowaniu, w szczególności krów.
Wzrost ubojów w Niemczech
Według danych Federalnego Urzędu ds. Rolnictwa i Żywności, od początku lipca 2026 r. w Bawarii i Badenii-Wirtembergii wyraźnie wzrosła liczba ubojów krów. Od początku lipca do połowy sierpnia liczba ubojów była o ok. 20% wyższa niż rok wcześniej, podczas gdy w całej pierwszej połowie roku wzrost wynosił 4,5%. Wzrost dotyczył przede wszystkim krów o niższej mięsności (klasy O i P), co może wskazywać na przyspieszone wycofywanie starszych i mniej produktywnych zwierząt, m.in. w związku z niedoborem paszy po suszy.
Większa podaż bydła przełożyła się również na spadek cen krów ubojowych – z 5,75 do 4,93 euro/kg masy ubojowej w ciągu siedmiu tygodni. Sytuacja w północnych Niemczech jest zupełnie inna. W krajach związkowych Dolna Saksonia, Szlezwik-Holsztyn, Saksonia-Anhalt i Meklemburgia-Pomorze Przednie ubój krów wszystkich klas handlowych w tym roku był zazwyczaj poniżej poziomu z poprzedniego roku, stąd tam ceny są nadal wysokie.
Jak wynika z informacji przekazanej przez VEZG ograniczona podaż młodych byków i krów na niemieckim rynku bydła rzeźnego jest szybko i całkowicie wchłaniana. Średnie ceny mimo wszystko utrzymują się na obecnym poziomie - za jałówki i byki ubojnie płacą około 6,2 euro/kg, a za krowy średnio 5,2 euro/kg.
Ile dziś płacą za bydło w polskich skupach (8.09.2026)?
Sytuacja na rynku bydła nadal pozostaje trudna do jednoznacznej oceny. Najważniejsze informacje mogą pojawić się dopiero wraz z rozpoczęciem pełnych zbiorów kukurydzy na kiszonkę, bo to nadal główna pasza objętościowa wielu gospodarstw.
Wcześniej pojawiały się przewidywania, że zwiększenie liczby bydła na rynku po żniwach, doprowadzi do spadku cen. Tak się jednak nie stało. Podaż nie była na tyle duża, aby wywołać wyraźną presję na obniżki. Rynek pozostawał względnie stabilny, choć po żniwach zauważalnie ograniczyła się podaż. W efekcie zakłady musiały trochę mocniej zabiegać o surowiec i niekiedy zaakceptować wyższy koszt zakupu, ale nie było tego widać w oficjalnych cennikach.
Jeśli zapasy pasz okażą się wystarczające, podaż bydła może pozostać stabilna. Jeżeli jednak koszty produkcji wzrosną lub gospodarstwa ograniczą obsadę, dostępność zwierząt może się zmniejszyć. Najwyższe stawki za byki w kl. R w firmowych cennikach sięgają 25,5 zł/kg.
Dziś ubojnie płacą średnio za bydło:
- Cena byków w kl. R od 23,5 do 25,5 zł/kg
- Cena jałówek kl. R od 23 do 25 zł/kg
- Cena krów kl. R około 20,5 do 23 zł/kg
Wszystkie stawki z poszczególnych punktów skupu znajdziesz TUTAJ.
