Z najnowszego raportu Meat Market Observatory z okresu 29.12.2025-4.01.2026 wynika, że średnia cena bydła w kl. R wynosi 7,07 euro/kg i widoczna jest stała i powolna tendencja wzrostowa. Młode buhaje w wieku 12-24 miesięcy skupwane było średnio po 7,32 euro za kg, krowy za 5,75 euro/kg, a jałówki za 7,23 euro/kg.
Ceny cieląt ubijanych do 8 miesiąca życia rosną w rekordowym tempie, obecnie za 100 kg w UE średnio płacono 854 euro! W Polsce stawki za cielęta w skupach dobijają do 19-20 zł/kg.
W Niemczech podaż bydła nadal jest ograniczona. Zimowa pogoda utrudnia logistykę w niektórych regionach tego kraju, ceny byków i krów rosną o kolejne 5 eurocentów/kg. Cena byków w kl. R wynosi obecnie 7,1 euro/kg, jałówek 6,85 euro/kg i od 5,8 do 6 euro/kg za krowy.
Brazylia zagrożeniem dla europejskiego rynku wołowiny?
Z najnowszych danych wynika, że eksport z Brazylii w 2025 r. wzrósł o ponad 20 proc. Największym odbiorcą były Chiny i USA, ale również sporym odbiorcą była UE (128 900 ton; 1,06 mld USD). W tym przypadku wzrost wyniósł 132 proc.! Mimo tego, że na rynek trafiło sporo brazylijskiej wołowiny to jednak ceny w UE się utrzymały i systematycznie rosną.
Ponadto Brazylia planuje negocjować warunki eksportu wołowiny do Japonii, Korei Południowej i Turcji. Ten ostatni kierunek może okazać się dla Polski mocno niepokojący, gdyż dziennie na turecki rynek nasz kraj ubija około 1 tys. szt. bydła Ponadto 17 stycznia ma zostać oficjalnie podpisana umowa między UE, a krajami bloku Mercosur. Mimo, że wołowina z tych państw już była obecna na rynku europejskim, to jednak europejskie ubojnie obawiają się nierównej konkurencji i niskich cen, które wpłyną opłacalność hodowli i przetwórstwa.
Polski eksport i import wołowiny w 2025 (10 miesięcy)
Jak wynika z najnowszego raportu KOWR wolumen eksportu produktów wołowych i cielęcych z Polski w okresie pierwszych 10 miesięcy 2025 r. zwiększył się o 2% w porównaniu z analogicznym okresem roku poprzedniego, do 461 tys. ton (w ekwiwalencie tusz), a przychody – o 33%, do około 3,0 mld EUR (12,8 mld zł). Niestety import asortymentu wołowego i cielęcego do Polski był również większy (o 23% r/r) i ukształtował się na poziomie 77 tys. ton, a wydatki z tego tytułu wzrosły o 64%, do 488 mln EUR.
Wśród państw Unii Europejskiej głównymi odbiorcami mięsa wołowego z Polski były między innymi Włochy (498 mln EUR, co stanowiło 18% wartości eksportu), Niemcy (497 mln EUR – 18%), Niderlandy (240 mln EUR – 9%), Hiszpania (226 mln EUR – 8%) oraz Francja (187 mln EUR – 7%). Natomiast wśród krajów spoza Unii Europejskiej największymi importerami polskiej wołowiny były Turcja (241 mln EUR, 9% udziału w eksporcie) oraz Wielka Brytania (121 mln EUR – 4%).
Ceny bydła wg. MRiRW (29.12.2025-4.01.2026)
W pierwszym tygodniu br. krajowe ubojnie płaciły rolnikom za:
- Bydło ogółem 14,51 zł/kg w wadze żywej i 28,01 zł/kg w WBC
- Byki 12-24 m-ce 15,93 zł/kg za wagę żywą i 29,89 zł/kg w WBC
- Krowy 11,76 zł/kg za wagę żywą i 24,14 zł/kg za WBC
- Jałówki > 12 m-cy 14,68 zł/kg za żywiec i 28,33 zł/kg WBC
Aktualne ceny bydła w Polsce (13.01.2026)
Na razie niewielka podaż zaspokaja równie niewielki popyt. Skup bydła jest nieco trudniejszy przez ciężkie warunki pogodowe, a hodowcy zostawiają zwierzęta póki utrzymują się duże mrozy. Ubojnie wstrzymują się ze zmianami cen, chociaż twierdzą, że jest presja ze strony importerów na obniżki. Na rynku unijnym niespecjalnie są do tego przesłanki, gdyż stawki wcale nie spadają, a wręcz przeciwnie lekko rosną.
Ceny w większości ubojni pozostały na poziomie z ubiegłego tygodnia.
- Cena Byk kl. R od 28 do 29,5 zł/kg
- Cena Jałówka kl. R od 26,5 do 29 zł/kg
- Cena Krowa kl. R od 24,5 do 26,5 zł/kg
Wszystkie stawki z poszczególnych punktów skupu znajdziesz TUTAJ.
