Rynek bydła mięsnego budzi się powoli po okresie świątecznym. Wiele dni ubojowych odpadło w grudniu, ale ubojnie się na to przygotowały i zdążyły zapełnić magazyny. Po tak długiej przerwie, wydawać by się mogło, że zakłady będą liczyć na wyższą podaż i podniosą stawki. Tak się stało jedynie w Niemczech, bo podaż od poniedziałku była niewielka, więc ubojnie nieśmiało podniosły ceny byków i jałówek o 5 eurocentów (odpowiednio 7,05 i 6,85 euro/kg).
- Na początku roku podaż bydła rzeźnego na rynku niemieckim pozostaje ograniczona i ledwo zaspokaja popyt. Ceny młodych byków i samic bydła rzeźnego odpowiednio rosną - podaje VEZG. Ceny w UE nadal są wysokie, znacznie powyżej 7 euro za bydło w kl. R.
Aktualne ceny bydła w Polsce (7.01.2026)
W krajowych ubojniach sytuacja jest stabilna. Pracownicy skupów mówią, że na razie hodowcy wstrzymują się ze sprzedażą. W większości kraju zapowiadane są spadki temperatury sięgające -17 stopni Celsjusza, co wielu hodowców może zniechęcać do sprzedaży. Im zimniej tym większe zapotrzebowanie na paszę i większe ryzyko awarii systemu poideł i rur, stąd częsta decyzja pozostawienia zwierząt w budynkach.
W tym tygodniu do skupu trafia mało zwierząt i rynek dopiero rozkręca się po świętach. Ceny w większości zakładów pozostały na poziomie z grudnia.
- Cena Byk kl. R od 28 do 29,5 zł/kg
- Cena Jałówka kl. R od 26 do 29 zł/kg
- Cena Krowa kl. R od 24,5 do 26,5 zł/kg
Wszystkie stawki z poszczególnych punktów skupu TUTAJ.
Jakie prognozy na 2026 r.?
Jak podaje Credit Agricole w najnowszej AgroMapie w ostatnich miesiącach w UE utrzymuje się wzrost cen skupu bydła, wynikający z dalszego spadku produkcji mimo rekordowej opłacalności. Główną przyczyną są zmiany strukturalne w sektorze, spadek zainteresowania hodowlą przy wysokiej niepewności regulacyjnej oraz presji chorób zwierząt. Dodatkowo rolnicy obawiają się odwrócenia trendu wzrostowego, co przy długim, dwuletnim cyklu produkcyjnym zwiększa ryzyko strat. Ceny na rynkach pozaunijnych także są wysokie, co ogranicza możliwość zastąpienia niższej podaży tańszym importem.
Cena skupu bydła w Polsce wyniosła w październiku 2025 r. 15,95 zł/kg (+47,8% r/r), przy cenie pasz 1,89 zł/kg (+3,9% r/r), co dało rekordową relację żywiec/pasza 8,42 wobec 5,92 rok wcześniej.
Analitycy banku Credit Agricole twierdzą, że na koniec 2026 r. cena za żywiec ogółem wyniesie około 14,00 zł/kg, czyli prawie 2 zł mniej/kg niż na koniec 2025 r. Nie jest to zbyt dobra perspektywa - oby się nie sprawdziła, szczególnie dla tych, którzy dziś kupują odsadki za 6-7 tys. zł...
