W 1990 r. młody rzeźnik zaczynał od kaszanki i kiełbasy rozwożonej własnym autem do lokalnych sklepów. Dziś ubija 4–5 tys. tuczników miesięcznie, ma własną linię ubojową, chłodnie, flotę samochodów i eksportuje półtusze m.in. do Czech, Słowacji i na Węgry.
Rzeźnik postawił na rozwój
Zet‑Pol był pierwszym w regionie, który wprowadził ubój gazowy CO₂ – droższy, ale bardziej humanitarny i dający lepszą jakość mięsa. Dostawcami świń są głównie nowoczesne fermy z okolic Piotrkowa Trybunalskiego, a rozliczenia odbywają się wyłącznie "na wagę żywą", co właściciel uważa za najuczciwszy model współpracy z rolnikami.
Firma rozwija też własną przetwórnię i sieć sklepów, stawiając na tradycyjne, wędzone drewnem wędliny bez konserwantów oraz wygodne dania garmażeryjne. Nagrodzony Rogal Mnicha to tylko jeden z przykładów produktów, które budują markę firmy w regionie. Mimo rosnących kosztów, problemów z płatnościami i presji dużych sieci, Zet‑Pol pokazuje, że mały, rodzinny zakład może utrzymać się na wymagającym rynku wieprzowiny – opierając się na jakości, uczciwości wobec dostawców i konsekwentnie budowanej reputacji.
Chcesz zobaczyć, jak w praktyce wygląda taki model współpracy z rolnikami i sprzedaży wieprzowiny w Polsce i za granicą? Przeczytaj całą historię Zet‑Polu – to konkretna lekcja dla każdego producenta świń.
– Dziś wszędzie, gdzie nie spojrzymy mamy żywność wysoko przetworzoną. Jeśli nie będziemy wspierać lokalnych zakładów, prawdziwe rzemiosło może zniknąć – mówi właściciel zakładu Janusz Zadęcki i podkreśla, że rolnicy produkują, zakłady mięsne ubijają i przerabiają, a klienci chcą najwyższej jakości. I to jest kierunek, którego trzeba się trzymać. Małe rodzinne przetwórnie, takie właśnie jak ta w Czaplach Małych, mimo rosnących kosztów i presji ze strony dużych sieci, wciąż udowadniają, że polska tradycja wędliniarska ma się dobrze – i ma przyszłość.
Ten artykuł pochodzi z wydania 12/2025
czytaj więcej
