Ceny bydła po korekcie. Ile dziś płacą ubojnie i co mówi rynek?

Ceny bydła na rynku UE dalej w dół

Ceny bydła na europejskim rynku systematycznie spadają. Według najnowszego raportu Meat Market Observatory na początku czerwca hodowcy średnio uzyskiwali 6,46 euro/kg za bydło w kl. R, to mniej o 15 eurocentów niż w poprzednim notowaniu. Z kolei średnia cena młodych cieląt mięsnych do opasu w UE wynosi 490 euro/szt. (ponad 2 tys. zł) i 312 euro/szt. za cielęta mleczne (ok. 1,3 tys. zł). W tym przypadku nie widać jeszcze spadków... 

Na niemieckim rynku sytuacja jest stabilna po ubiegłotygodniowych wzrostach. Byki nadal wyceniane są na 6,2 euro/kg, krowy ok. 5,85 euro/kg, a jałówki 6,3 euro/kg. Stawki są na podobnym poziomie jak w Polsce. 

Bydło sporo tańsze niż rok temu

Początek czerwca 2026 r. przyniósł niższe ceny skupu bydła rzeźnego niż przed rokiem. Z danych monitorowanych przez MRiRW wynika, że największa presja cenowa dotyczyła krów, podczas gdy stawki za jałówki utrzymały się niemal na poziomie sprzed roku. To trend, który obserwujemy od dawna - to jedna z najstabilniejszych kategorii bydła. 

W rozliczeniach poubojowych krajowe zakłady mięsne płaciły średnio:

• 26,98 zł/kg WBC za byki w wieku 12–24 miesięcy,
• 26,24 zł/kg WBC za jałówki
• 22,68 zł/kg WBC za krowy.

W porównaniu z pierwszym tygodniem czerwca 2025 r. ceny były niższe odpowiednio o 2,8%, 0,2% i 7,2%.

Podobna sytuacja występowała w skupie na wagę żywą.

Za kilogram żywej wagi byków producenci otrzymywali średnio 14,38 zł, za jałówki 13,59 zł, natomiast za krowy 11,04 zł. Rok temu stawki wynosiły odpowiednio około 14,79 zł/kg, 13,62 zł/kg oraz 11,67 zł/kg, co oznacza spadek o 2,8% w przypadku byków, o 0,2% dla jałówek i o 5,3% dla krów.

Największe obniżki w ciągu ostatniego roku zanotowano w przypadku krów rzeźnych, podczas gdy ceny jałówek pozostały stabilne. Byki również są sporo tańsze.

Jakie ceny w krajowych skupach (16.06.26)?

Sprawdziła się ubiegłotygodniowa prognoza skupów, które zapowiadały niewielkie obniżki. W tym tygodniu niektóre ubojnie lekko opuściły ceny za byki i krowy, dotyczy to tylko podmiotów skupujących bydło w wadze poubojowej, spadki w przypadku byczków sięgają 50 gr/kg, a krów o około 20 gr/kg. Lokalne obniżki tłumaczą słabszą niż w zeszłym tygodniu sprzedażą i mniejszym zainteresowaniem importerów. Skupujący mówią, że w najbliższych tygodniach można spodziewać się delikatnych wahań cen. 

Ubojnie w tym tygodniu płacą za byki w kl. R od 24,5 do 27 zł/kg w wbc, za jałówki około 24,5-26 zł/kg, a za krowy od 23 do 24,5 zł/kg. 

• Cena byków w kl. R od 24,5 do 27,5 zł/kg
• Cena jałówek kl. R od 24,5 do 26,8 zł/kg
• ​Cena krów kl. R około 23 do 24,5 zł/kg

Wszystkie stawki z poszczególnych punktów skupu znajdziesz TUTAJ. 

Jakie prognozy na rynku wołowiny? 

W ubiegłym tygodniu producenci bydła mięsnego z Mazowsza i Podlasia podkreślali, że mimo krótkotrwałych spadków ceny bydła pozostają na dość opłacalnym poziomie. Największym problemem nie są dziś ceny żywca, lecz bardzo drogie i trudno dostępne cielęta do opasu, których zakup stanowi coraz większe wyzwanie dla gospodarstw. Rolnicy zwracali również uwagę na konieczność ścisłej kontroli kosztów żywienia oraz zdrowotności cieląt, podkreślając, że opłacalność produkcji w dużej mierze zależy od efektywnego zarządzania stadem i bazowania na własnych paszach objętościowych. Mimo chłodnej wiosny i braków wody, zielonki oraz kukurydza nadrobiły, jednak nie w każdym rejonie Polski można powiedzieć to samo. 

W perspektywie najbliższych miesięcy na rynku bydła mięsnego w Polsce większość analiz wskazuje na stabilizację cen z możliwością niewielkiej korekty w dół. Raczej nie można się spodziewać takich wzrostów stawek jak w ubiegłych miesiącach.

Utrzymaniu relatywnie wysokich cen sprzyja przede wszystkim spadek pogłowia bydła i produkcji wołowiny w całej Unii Europejskiej, co ogranicza podaż żywca, a także silna pozycja polskiego eksportu wołowiny oraz dość korzystna relacja cen żywca do kosztów pasz. Jednocześnie istnieją czynniki, które mogą hamować dalsze wzrosty cen, takie jak ograniczenie popytu konsumpcyjnego w związku z wysokimi cenami wołowiny, prognozowany wzrost importu wołowiny do UE – szczególnie z krajów Mercosur w niższych cenach oraz możliwość zwiększenia podaży krów pochodzących z sektora mlecznego przy jednoczesnym osłabieniu popytu na niektórych rynkach eksportowych.

Według prognoz Credit Agricole średnia cena skupu bydła wszystkich kategorii w Polsce pod koniec 2026 roku może wynieść około 15,25 zł/kg żywca, natomiast w 2027 roku około 14,30 zł/kg.

Wielu uczestników rynku zaznacza, że prognozowanie raczej ma charakter wróżenia z fusów niż obiektywnej oceny sytuacji, bo wpływ na stawki w krajowych skupach ma olbrzymi wachlarz czynników, często nieprzewidywalnych. Wpływa na to fakt, że większość mięsa trafia na eksport, więc o cenie rynkowej decyduje sytuacja na rynku UE i rynków trzecich.